3月21日消息 小米中国区电商负责人李明进昨晚在微博征求米粉意见，表示：“给#小米9# 加一场全款预售如何？”。

此前小米之家官微宣布，从昨晚开始，小米9和小米9 SE将在全国小米之家开启全款预售，本人可携带身份证前往小米之家下单、坐等收货。

不过随后小米商城官微又表示：“支持#小米9# 开全款预售的米粉和用户真不少，小编也想在这里做个调研，小米9全款预售后，在4～5周内发货大家可以接受么？”

4-5周发货相当于一个月后发货，而下面的评论纷纷表示2到3周发货已是大家能接受的极限。

之前，小米科技创始人、小米集团董事长兼CEO雷军在财报会议中透露，预计3月底小米9系列供应量会超过150万台，小米9供应量也会超过100万台。

硝酸盐和亚硝酸盐真的对我们有害吗？

北京时间3月21日消息，据国外媒体报道，说起“硝酸盐”，你多半会联想到高中的化学课或化肥。你大概想不到，这种物质也与食物有关。

胡萝卜富含硝酸盐，由胡萝卜从土壤中获取

真从食物的角度看待硝酸盐，它多以负面形象出现。特别是最近有人呼吁，由于这类物质存在潜在的致癌作用，应当禁止在培根和火腿中添加硝酸盐和亚硝酸盐防腐剂。

但食物中的硝酸盐/亚硝酸盐与健康的关系其实颇为复杂，并不是“非黑即白”。例如，甜菜汁中含有的大量天然硝酸盐可以降低血压、改善运动表现。硝酸盐还是很多心绞痛药物中的活性成分，这种病症是由血流减缓引起的。

那么，硝酸盐和亚硝酸盐真的对我们有害吗？

不同于蔬菜，加工肉中一般同时存在亚硝酸盐与蛋白质。

硝酸盐和亚硝酸盐（如硝酸钾和硝酸钠）是含有氮氧两种元素的天然化合物。在硝酸盐中，氮原子与三个氧原子结合；而在亚硝酸盐中，氮原子仅与两个氧原子结合。这两种都是合法的防腐剂，可抑制培根、火腿和部分奶酪中有害细菌的繁殖。

考虑到围绕加工肉的种种争议，你可能会认为加工肉是硝酸盐的主要食物来源。但事实上，欧洲人日常饮食中只有5%的硝酸盐来自加工肉，超过80%都来自蔬菜。蔬菜会从土壤中摄取硝酸盐和亚硝酸盐。硝酸盐是天然矿物质的一部分，亚硝酸盐则是由土壤微生物分解动物有机物产生的。

加工肉中含有亚硝酸盐和蛋白质，在高温烹调过程中便会产生致癌的亚硝酸胺。

菠菜等绿叶蔬菜的硝酸盐含量在农作物中高居榜首，芹菜、甜菜汁、胡萝卜也都富含硝酸盐。有机蔬菜的硝酸盐含量通常要低一些，因为在生长过程中不会使用合成硝酸盐化肥。

但硝酸盐与亚硝酸盐在肉类和蔬菜中的存在方式有一点重要区别，这关系到其致癌与否。

与癌症的关联

硝酸盐本身惰性较高，很少参与人体内的化学反应。但亚硝酸盐和由亚硝酸盐形成的其它化学物质则活跃得多。

我们遇到的大多数亚硝酸盐都不是直接吃进肚子里的，而是由硝酸盐在口腔细菌的作用下转化而成的。有趣的是，研究显示，使用抗菌漱口水可以大大减少口腔中生成的亚硝酸盐。

口腔中产生的亚硝酸盐被吞入胃中后，便可能在强酸性环境中发生化学反应，形成亚硝胺类物质。其中有些可以致癌，与肠癌相关。

亚硝酸盐可以生成氧化一氮，有助于降低血压。

但要发生这种化学反应，还需要同时存在胺类物质。而这类物质在蛋白质食物中十分常见。亚硝酸胺还可以通过高温烹调产生，如煎培根等等。

“硝酸盐和亚硝酸盐本身并没有那么致癌，但它们被烹调的方式和所处环境十分关键。”世界癌症研究基金科学与公共事务执行总监凯特·艾伦（Kate Allen）指出，“例如，加工肉中的亚硝酸盐和蛋白质同时存在。在高温下烹调时，它们就会更容易形成致癌的亚硝酸胺。”

但艾伦补充道，亚硝酸盐只是加工肉可能诱发肠癌的原因之一，具体关联程度还不清楚。其它可能的致癌因素可能包括铁、多环芳香烃（常见于熏肉中）、以及杂环胺（用明火烤制肉类时产生）。

蔬菜中的硝酸盐不易形成致癌的亚硝酸胺，还有多种健康功效。

此外还要在具体情境中考虑加工肉的危险性。虽然国际癌症研究机构将加工肉列为“可能致癌物”，但加工肉的致癌风险其实相当小。

例如，英国人在一生中患上肠癌的几率为6%。而在每天食用50克加工肉（大约三片培根），这一几率为7%。

有益化学物质

亚硝酸盐并非有百害而无一利。有越来越多的证据显示，一种名叫氧化一氮的物质可能对心血管有利，还会为身体带来其它好处。

1998年，三名美国科学家因对氧化一氮气体在心血管系统中作用的研究获得了诺贝尔奖。如今我们知道，该物质可以扩张血管、降低血压、还能帮助人体对抗感染。如果人体生成该物质的能力受限，就可能引发心脏病、糖尿病和勃起障碍。

由于食物中的物质含量千差万别，很难确定你每天摄入了多少硝酸盐。

人体可以利用精氨酸合成氧化一氮。但如今我们知道，食物中的硝酸盐也可以合成氧化一氮。这对老年人来说可能格外重要，因为人体利用精氨酸合成氧化一氮的能力通常会随着年龄的增长而减弱。

不过，虽然火腿中的硝酸盐的化学成分与沙拉中的完全相同，但最好还是摄入由蔬菜提供的硝酸盐。

“我们观察到，肉类中的硝酸盐与亚硝酸盐诱发某些癌症的风险在不断升高，但蔬菜中的硝酸盐与亚硝酸盐则不存在这种关联。至少大型观察实验的问卷调查结果是这么显示的。”帝国理工学院癌症流行病学专家阿曼达·克劳斯（Amanda Cross）表示。

克劳斯补充道，认为绿叶蔬菜中的硝酸盐有害程度更低是一个“合理的假设”。因为绿叶蔬菜中蛋白质含量不高，还包含维生素C、多酚和纤维素等保护性成分，这些都能有效减少亚硝酸胺的形成。

因此，虽然我们日常饮食中的大部分硝酸盐都来自蔬菜，但这些硝酸盐可能对我们是有益的。

一名研究氧化一氮的专家甚至更进一步，认为很多人体内都缺乏硝酸盐或亚硝酸盐，并提出这两种物质也应被列为基本营养元素，可以帮助我们预防心脏病和中风等疾病。

适量摄入

由于食物所含的化学物质千差万别，我们不可能准确估算出每日从食物中摄入了多少硝酸盐。“不同生菜中的硝酸盐含量可以相差一万倍，饮用水中的硝酸盐含量在法定限制（每升水50毫克）以下也有高低之分。”英国雷丁大学营养流行病学家冈特·古纳（Gunter Kuhlne）指出。

2017年，欧洲食品安全局的一份报告中将硝酸盐的每日可接受摄入量定为235毫克/63.5千克体重。但该报告也指出，各年龄段的人每日摄入的硝酸盐量都会轻轻松松超过这一水平。

亚硝酸盐的摄入量一般要低得多（据估计，英国人平均每日摄入量为1.5毫克）。欧洲食品安全局表示，欧洲各年龄段人群接触到的亚硝酸盐防腐剂均在安全水平之内，只有常食用含大量添加剂的食物的儿童的摄入量才会略超出安全水平。

一些专家认为，所谓的硝酸盐/亚硝酸盐每日可接受摄入量早已过时了，摄入更多的硝酸盐或亚硝酸盐不仅无害，反而对人体有益，只要它们来自蔬菜、而非加工肉就行。

比如，一次摄入300至400毫克的硝酸盐（相当于一大份菠菜沙拉或一杯甜菜汁）便可以引起血压降低。

但正如俗话所说，不看剂量谈毒性都是耍流氓。2至9克的硝酸盐便可以引发急性中毒，导致血红蛋白发生变化，使嘴唇和皮肤呈现出蓝色。但你很难一次性摄入这么多硝酸盐，更不可能单从食物中摄取这么大的量。只有喝了受化肥污染的水，才更可能产生这种风险。

结论呢？如果你想摄入正确的硝酸盐和亚硝酸盐、避开可能致癌的那些，可以采用种类更加丰富的食谱，每天至少吃五份蔬菜水果，并且少吃加工肉类。这样一来，硝酸盐和亚硝酸盐对你的影响一定会利大于弊。

哪些服务业务为苹果贡献了这么多营收、它们的表现如何？

苹果的重心在发生变化。最近数年，iPhone销售进入高原期，现在，包括从App Store应用商店到许可交易在内的服务业务，被确立为拉动营收增长的新动力。苹果比以往任何时候更想向用户销售能通过手机使用的服务，为它带来源源不断的营收。

这一新方向将成为苹果下周“It’s Show Time”发布会的亮点，外界普遍预计届时苹果会发布两款重要的订阅服务：提供原创影视节目的电视服务、集多种付费新闻来源和刊物于一体的“苹果新闻”服务。

据苹果CEO蒂姆•库克(Tim Cook)称，在最近一个财季，公司服务业务营收超过109亿美元，在“每个地区性市场”都创下新记录。库克还表示，2020年服务业务营收在2016年基础上翻番的计划在按部就班地进行。上个财季苹果服务业务营收同比增长19%。

与苹果部分其他业务相比，服务业务表现相当好：服务业务每季度带来的营收超过Mac（上一财季为74亿美元）、iPad（67亿美元）、“可穿戴、Home和配件”业务（73亿美元）。随着苹果开始大力推广服务业务和推出新服务，服务业务超过这些业务的趋势会愈演愈烈。

那么问题来了：哪些服务业务为苹果贡献了这么多营收、它们的表现如何？苹果在财报中没有单列各项服务业务的业绩，因此对外界来说这在很大程度上还是一个未解之谜。不过，好在我们知道苹果服务业务大家庭的每个成员、它们的价格以及表现。鉴于苹果服务业务将进入一个新时代，本文将分析它们目前的状态。

▲Apple Music用户达5600万

Apple Music

Apple Music是苹果服务业务大家庭中最知名的成员，因为它是最现代（发布时间是2015年，当时苹果已收购了Beats Music）和最有趣的在线音乐服务之一。

《金融时报》的数据显示，截至2018年12月，Apple Music拥有5600万用户；相比之下，截至2019年2月，Spotify付费用户达到9600万。

目前尚不清楚有多少Apple Music用户是活跃付费用户。苹果提供免费试听，Apple Music还与部分Verizon移动数据计划捆绑销售。

假定所有用户每个月支付10美元（不考虑家庭计划、捆绑销售等因素），Apple Music每年能带来约67亿美元营收。

价格：每月10美元（学生计划价格为每月5美元，家庭计划每月价格为15美元）

苹果如何创收：订阅费、运营商补贴

App Store / Mac App Store

苹果营收最大的贡献者之一可能是极其受欢迎的App Store。据估计，截至2018年5月，自问世以来的10年中App Store应用下载量超过1700亿次。

大多数App Store营收并非来自付费购买、下载应用，相当高比例的营收来自《堡垒之夜》（Fortnite）、《糖果粉碎传奇》（Candy Crush）等免费增值游戏，以及Netflix、Tinder、YouTube等应用的应用内购物服务。市场研究公司App Annie最新估计的数据显示，App Store中下载量最高的50款应用，要么是依靠用户订阅费创收的大型服务，要么是免费增值游戏。即使是微软《我的世界》（Minecraft）、自拍软件Facetune等人气最高的付费应用，在创收方面也不如依靠应用内购物模式创收的免费应用，更别提应用内购物模式还有助于增加应用的用户数量。对于应用通过应用内购物和付费订阅模式获取的营收，苹果都会从中分一杯羹。

这些“免费”应用给苹果带来巨额营收。截至2018年6月，苹果向App Store应用开发者支付了1000亿美元。如果按苹果抽成30%（通常是这一比例，但不是绝对的）计算，App Store应用销售额总计约为1420亿美元，这意味着过去10年中，苹果因运营App Store获得了420亿美元营收。

过去数个月，苹果因App Store的商业模式而饱受批评：美国最高法院在审理一起iOS App Store反垄断诉讼，原告指控苹果在iOS应用市场上享有不公平的竞争优势。Spotify向欧盟投诉了苹果对应用营收抽成30%的行为，称苹果在推广其Apple Music服务时获得了不公平的竞争优势。

价格：取决于所购买的内容

苹果如何创收：游戏中的应用内购物、应用销售和应用订阅

iCloud

从理论上说，每名iPhone、iPad或Mac用户同时也是iCloud用户，因为苹果向所有用户提供5GB的免费存储空间。但就创收而言，重要的一部分是付费计划——用户每月支付一笔费用可以获得额外的存储空间。

在存储和共享文件方面，iCloud的品牌知名度可能不如Dropbox或Google Drive，但在吸引用户方面，它有一些巨大优势：它是把iPhone和iPad内容备份到互联网的唯一途径。iCloud能备份手机上的几乎所有内容。例如，当拍摄的照片过多时，备份过程就会中止，这会促使用户花钱购买更多的存储空间。

苹果似乎对此一清二楚：价格最低的iCloud计划每月价格仅为99美分，用户可以获得50GB存储空间，这样的低价格使得用户更可能掏腰包。虽然每名用户每年12美元的费用听起来并不高，但如果考虑到全球iOS设备用户超过10亿，累积在一起就是一个天文数字了。苹果高级副总裁埃迪•库埃（Eddy Cue）2016年在接受媒体采访时说，当时iCloud用户数量高达7.82亿，不过库埃指的是全部用户，苹果从未披露过付费的iCloud用户数量。

价格：每月0.99美元（50GB）、每月2.99美元（200GB）、每月9.99美元（2TB）。存储空间为200GB和2TB的计划可以共享为家庭共享计划。

苹果如何创收：订阅费用

▲iTunes吸金能力不容小觑

iTunes / Apple Books

iTunes已经不再像过去那样是在线娱乐领域的主宰，Spotify、Apple Music、Netflix和Hulu等流媒体服务的快速兴起削弱了它的统治地位，目前消费者购买的音乐、电视节目和电影大大减少，但它仍然给苹果带来巨额营收。iTunes是大量不同类型内容的一站式商店，与苹果所有其他服务一样，它也是所有苹果设备的“中心”。想在Apple TV上租赁一部电影在晚上看？iTunes可以满足这一愿望。随着苹果将iTunes领地扩大到三星智能电视等其他设备，它可能未来仍将是苹果创收战略的一部分。

iTunes还包括Apple Books，它基本上就是图书版iTunes。Apple Books是最大的电子图书商店之一，是苹果服务业务营收的另外一个来源。

此外，知名度不高的iTunes Match订阅服务也是iTunes的一部分。iTunes Match价格为每年25美元，能在用户不同设备间同步音乐，类似用户个人专用的云音乐服务。

价格：取决于购买的内容；iTunes Match价格为每年24.99美元。

苹果如何创收：购买内容、订阅费用。

Apple Pay

Apple Pay是苹果的支付系统——其中包括利用Apple Pay在电商网站和应用内购物，在实体零售店支付购物款，利用Apple Pay Cash转账。

苹果称，它不为使用Apple Pay向“用户、商家和开发者”收费，但媒体报道表明，它仍然会从每笔交易中获得少量抽成，这笔钱似乎来自发卡行。在Apple Pay推出的2014年，有媒体报道称Apple Pay对美国银行收取的费率相当于交易金额的0.15%。

苹果称，上个季度Apple Pay处理的交易金额达到18亿美元，是上年同期的逾2倍。我们不清楚这些交易会给苹果带来的营收，但绝大多数交易似乎发生在美国境外，尤其是移动支付普及的国家

Apple Pay Cash也能给苹果带来营收。当用户使用借记卡转账时，这一服务是免费的，但利用信用卡转账时收取的费率为3%。

价格：通过与信用卡捆绑的Apple Pay Cash转账金额的3%。

苹果如何创收：用户、银行的交易费

▲质保服务成苹果服务业务重要组成部分

AppleCare

AppleCare+是延长期限的苹果质保服务：它使用户能获得时间更长和更全面的质保服务。

AppleCare+还是苹果iPhone升级计划的一部分。与苹果这么多服务一样，苹果从未披露AppleCare+用户数量。

价格：iPhone的AppleCare+价格为129至199美元，MacBook笔记本为249至369美元，iMac和Mac台式机为99至249美元。

苹果如何创收：保修费

许可

与本文中列出的其他服务不同的是，这项服务并不面向消费者，但它是一项大业务。苹果向希望使自己的服务入驻iOS设备的公司出售许可，例如谷歌成为iOS设备的默认搜索引擎，The Weather Channel为iOS设备提供天气数据。苹果设备上的“摊位”价格不菲，这一业务占到苹果服务业务营收相当大的一部分。

许可协议是苹果业务中尤其不透明的一个部分。我们了解苹果许可业务情况的最近一年是2014年。法院文档显示，根据两家公司签定的营收分享协议，谷歌为成为iOS设备默认搜索引擎向苹果支付了10亿美元。但分析师最近估计的数据显示，这一金额已经上涨到90亿美元。

价格：免费

苹果如何创收：向谷歌等希望使自己的服务出现在苹果设备中的公司收取许可费。

地图、Siri、免费iCloud服务

截至最近的一个财季，苹果将iPhone、iPad和Mac销售价格的一部分“转化”成服务业务营收。苹果认为，地图、Siri和部分iCloud服务（例如iMessage）的成本应当计入设备成本中。

这是意义深远的一个变化：当苹果开始考虑为这些免费服务支付的费用时，2018年第一季度服务业务营收增长了7.7%，由84.7亿美元增长至91.3亿美元。

价格：免费？才不是呢，从技术上说，在购买iPhone时用户就为这些服务买单了。

苹果如何创收：销售硬件。

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